697 - GIN Sospeso

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Il "697 - Gin Sospeso" è un gin compound, una tipologia di gin che non subisce distillazione dopo la fase di estrazione.

Per la produzione si usa la tecnica della sospensione a freddo la quale prevede che le botaniche coinvolte siano "sospese" in un cestello all'interno del serbatoio sopra l'alcol di frumento biologico, il quale ne estrae gli aromi e i profumi solo attraverso i suoi vapori, senza contatto diretto.

Questa estrazione si ripete quattro volte, ognuna delle quali richiede due settimane: le botaniche rimangono le stesse di partenza mentre l'alcol si cambia ogni volta.

Infine i quattro estratti alcolici vengono riassemblati in un altro serbatoio e fatti riposare altri due mesi prima dell'imbottigliamento.

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Il Gin risulta morbido, leggermente speziato e di grande eleganza.

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Prodotto a base di bacche di ginepro, semi di coriandolo, cardamomo, anice, cannella, liquirizia, scorza di limone, cumino, tè nero, mandorle, scorza di arancia, 4 varietà di pepe.